توقفوا عن السماح للفرن بأن يبطئ من سرعتكم في العمل.
لا شيء أسوأ من أن تكونوا في خضم عملية إعداد الوجبات، وفجأة يفقد الفرن قدرته على تسخين الطعام. تضعون المزيد من الأطباق داخل الفرن، وينخفض درجة الحرارة، وفجأة يتوقف الفرن عن العمل. نظام التسخين الرئيسي في الفرن يبذل قصارى جهده، لكنه لا يستطيع مواكبة هذا الوضع المزعج.
هنا يأتي دور المصابيح الحرارية الأشعة تحت الحمراء. يمكن اعتبارها كأنها زر “توربو” للفرن. وظيفتها ليست أن تقوم بكل العمل، بل أن تعيد درجة الحرارة إلى مستواها الطبيعي فور انخفاضها.
كيف يعمل ذلك؟
معظم الأفران تعتمد على تحريك الهواء الساخن، وهذا يستغرق وقتًا طويلًا. أما المصابيح الحرارية الأشعة تحت الحمراء، فهي تعمل بطريقة مختلفة؛ فهي تسخّن الطعام مباشرة. باستخدام هذه المصابيح، يمكنك خلق منطقة ساخنة في الجزء العلوي من الفرن، مما يسرع من ذوبان الجبن وتصلب القشرة. وبذلك، لا داعي للانتظار حتى يسخن الفرن بالكامل.
التفاصيل المتعلقة بالتركيب
عادةً ما نستخدم أنابيب الكوارتز-الهالوجين. معظم هذه الأنابيب تستخدم موصلات من نوع R7 أو SK15، لذا يمكن تركيبها بسهولة والعودة إلى العمل.
لكن يجب الانتباه إلى القدرة الكهربائية للأنابيب؛ إذا حاولت استخدام أنبوب ذو قدرة عالية في خط كهربائي لا يستطيع تحمله، فقد ينفجر القاطع الكهربائي. وهذا ليس أمرًا جيدًا خاصة في أوقات الذروة.
كما نفضل استخدام الكوارتز المغطى، لأنه يغير طريقة تأثير الحرارة على الطعام، مما يضمن طهي الطعام بشكل كامل بدلاً من أن يحترق الجزء العلوي منه فقط.
بعض النصائح المهمة
الحرارة العالية مفيدة، لكنها تضع ضغطًا على الأجهزة المستخدمة. إذا كنت تستخدم أنابيب بقدرة 1000 واط أو أكثر في مساحة صغيرة، فتأكد من أن الجهاز الخاص بك قادر على تحمل هذه الحرارة.
وأيضًا، كن حذرًا مع الزجاج؛ فالكوارتز هش، وأي حركة خاطئة أثناء التركيب قد تؤدي إلى تلف الأنبوب.
نصيحة مهمة: ارتدِ قفازات عند التعامل مع الأنابيب؛ فزيوت الجلد تترك بقعًا غير مرئية على الزجاج، وهذه البقع تتحول إلى نقاط ساخنة، مما يؤدي إلى تلف الأنبوب بشكل أسرع من المتوقع.